1. 首先要去除鱼鳞和内脏，可以使用菜刀和镊子来完成这个工作。
2. 接下来，将多宝鱼洗净并切成均匀的小块，备用。
3. 在锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后捞出，备用。
4. 将多宝鱼块放入锅中煎至表面微黄，取出备用。
5. 继续在锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱和料酒，翻炒一会儿。
6. 加入清水，放入冰糖、生姜片和盐，让水烧开。
7. 把煎好的多宝鱼块放进锅里，加入炒香的调料和青红椒，再次煮沸。
8. 倒入腌制好的蛤蜊，撒上一些葱花，焖煮数分钟即可。
Tips:
- 多宝鱼鲜嫩，简单腌制一下就能提升口感。可以加入料酒、盐和姜片等作为腌汁。
- 使用豆瓣酱和干辣椒可以增添口感，但不要过量，以免影响鱼的原味。
- 加入清水后，火候不要太大，否则会煮烂鱼肉。最好选择中火焖煮。
- 焖煮过程中可以适当加水，以免锅底干燥糊底。
- 最后装盘前可撒上一点葱花，增添颜色和香气。
