老白干和酒精都是酒类，但它们之间有很多不同之处。以下是它们的区别：
1. 原料不同：老白干用高粱、玉米等谷物为原料，而酒精通常是用淀粉或糖类为原料制成。
2. 酿造工艺不同：老白干采用独特的清蒸工艺，经过发酵、蒸馏等多道工序制成，而酒精则采用蒸馏、提取等化学方法制成。
3. 风味不同：老白干具有一定的香气和口感，尤其是陈年老白干更趋于浓郁，而酒精只有较弱的香气和味道。
4. 适用场景不同：老白干在中国人生活中占有重要的地位，常常用来祭祀、应酬、招待客人等；而酒精则主要用于工业用途，如生产医药、化妆品、清洗剂等。
5. 酒精成分更单一：酒精主要成分为乙醇，而老白干除了乙醇之外，还含有少量的酯、醛等物质，这些物质对于老白干的口感和香气有着极大的影响。
在摄入量方面，酒精更容易导致醉酒、肝损伤、心脏疾病等不良影响，而老白干饮用虽然也需要注意适量，但并不会像酒精一样对健康产生较大的影响。
