黄豆炖猪蹄是一道家常菜品，其口感鲜美，营养丰富。以下是黄豆炖猪蹄的做法窍门：
1. 葱姜蒜要备足，它们将提供菜肴的味道。在烹调过程中适量加入花椒等香料提高风味。
2. 猪蹄要提前用清水泡一段时间，可以使其去除多余油腻和异味。
3. 首先用开水焯猪蹄，然后将猪蹄洗净，再次焯水。这样可以去除异味并保持清爽的口感。
4. 在烹调过程中适量添加生抽、老抽和料酒提高鲜美味道。
5. 炖煮时间控制在2小时以上，这样猪蹄就能够变得酥软可口，并且汤汁也会更加浓郁。在最后10-15分钟加入黄豆，煮熟后就可以起锅了。
6. 如果想让黄豆更香醇，可以提前泡发。同时，不要忘记在炖煮过程中适度加一些盐和鸡精增加口感。
