1. 观察外观：坏掉的玉米淀粉外观会呈现一些明显的变化，通常表现为色泽发黄或褐色。
2. 嗅闻气味：新鲜的玉米淀粉应该没有明显的气味，如果有阵阵臭味或者异味，就表示可能已经坏了。
3. 看保质期：玉米淀粉在质保期内都是可以食用的，但超过保质期后就可能出现变质情况，需要小心使用。
4. 测试性状：将小量的玉米淀粉与水混合，观察其溶解性状和稠度。新鲜的玉米淀粉会溶解得相对较快，并且具有较好的稠度；若长期保存的玉米淀粉则可能因为潮湿或老化而导致溶解速度和稠度下降。
5. 进行熟化反应：熟化反应也被称为红色反应，用以检查玉米淀粉是否已经失效。将少量玉米淀粉加入含果糖、碘酸钾的反应液中，若玉米淀粉处于正常状态，则会呈现出红色反应。如果玉米淀粉已经变质，则不会有明显的颜色变化。
