1. 咬口感不好：如果猪大肠老化，它们会变得像橡胶一样，咬口感非常不好。这会让人很难咬动它们。
2. 口感不佳对于消化有影响：嚼不动的食物往往会被吞咽整个或大块，这可能导致消化不良。嚼不动的食物可能会造成肚子里的积食，甚至引起胃肠道病。
3. 纤维素含量过高：猪的大肠是由结缔组织和肌肉构成的。但是，猪大肠也可能包含很多纤维素，这会让它们更加难以嚼动。
4. 未煮熟：如果猪大肠没有煮熟，它们会变得坚硬，这也会使它们很难嚼动。而且未煮熟的猪大肠存在细菌、寄生虫等问题，可能会导致人体健康问题。
总之，浅色、外表光滑、手感柔软、气味清香的猪大肠才是新鲜的，营养价值才更高。如果猪大肠呈现出焦糊或黄色，表明猪大肠可能过度老化，此时不建议食用。
