1. 首先要弄清楚为什么河蚌咬不动？
河蚌壳十分坚硬，内壳有多层构造和硬质珠层，这些结构使得其具有很强的自我保护能力，所以很难将其破开。
2. 为什么高压锅可以破开河蚌壳？
高压锅使用的压力可以达到10-15磅，比普通水汽压和外部压力更高，因此能够确保在烹饪过程中河蚌壳能被完全打开，从而更容易取出蚌肉。当加热时河蚌无法承受高温和高压，壳会自然裂开，起到了破壳取肉的效果。
3. 使用高压锅烹饪河蚌需要注意什么？
a. 在使用高压锅之前，一定要先将河蚌清洗干净，并用刷子将壳表面的泥土和污物清除干净。
b. 在使用高压锅之前必须加入一定量的水，不然没有足够的压力来将壳打开。
c. 在使用高压锅时，一定要按照高压锅的使用说明进行操作，按照时间和温度烹饪。
总结：高压锅是一种便捷、安全且有效的烹饪方法，可以破壳取蚌肉，但需要注意使用前的清洗，加水量和正确的操作方式。
