冻梨不黑有以下几点原因：
1. 冻梨时使用了适当的包装- 一般来说，冷冻过程中果实会释放水分，水分结晶后会导致果实失去其原来的质感。因此，在冷冻前通常需要把水分尽可能地排出并将其封闭在一个密封的容器中。这样可以防止因为水分的蒸发和冰晶的形成导致果实变黑。
2. 冻梨采用低温处理 - 当果实处于低温环境下时，细胞活动减缓，新陈代谢的速度变慢。果实的黄酮类、多酚类等成分从而不受氧化影响而不容易被分解，从而避免变黑。
3. 高品质的原材料 - 如果选用的梨数量比较新鲜优质，那么即使在冻结和解冻过程中，梨的营养成分和口感依然保持良好。如果使用品质较差的果实，则其变黑的可能性会增加。
4. 冷冻过程中避免了氧化反应- 氧化反应是许多食品变质的主要原因之一。在冷冻中，由于果实暴露在空气中的时间越短，因此果肉中积累了足够量的氧化酶。这可避免在解冻后产生变质环境。
综上所述，冻梨不黑的原因是多种多样的，包括适当包装、低温处理、高品质的原材料以及避免了氧化反应等。只有在正确保存的情况下，其食品营养价值和味道才能达到最优状态。
