自己做冻梨之所以不会变黑，其原因可能是以下几个方面：
1.新鲜的梨
如果使用的是刚采摘下来的梨，那么它们还没有开始氧化，也就不会发生变黑。此外，可能将表面的灰尘和脏物清洗掉，确保在处理期间照顾好新鲜度。
2.添加柠檬汁
柠檬具有抗氧化性质，能够防止水果在空气中被氧化而变黑。因此，在制作冻梨时，加入柠檬汁也可以延长保持时间，确保冻梨的风味和口感。
3.盐腌
另一种方法是将梨片浸泡在盐水中，这可以帮助保护它们免受氧化，从而避免了颜色变黑的问题。只需在清洁梨后，取一盆深一些的容器，把梨片浸泡在盐水里，时间为10分钟左右即可，然后再用清水冲洗干净, 并且晾干后才能进行冰冻。
4.速度冷冻
迅速将梨片放入冷冻室进行冷冻，以确保梨片的新鲜度。如果长时间放在室温下，会使空气中的水分蒸发，梨片开始变黑，甚至变质。
总之，制作冻梨时需要注意新鲜度的保持和避免氧化。可以采取适当的加工方法或添加柠檬汁等附加物以防止梨片变黑。
