1. 冰箱保持低温: 冰箱保持着低温，冷凝器会不断转动将室内的水蒸汽和污染物排出去，远低于自然温度。因此冰箱里的梨子不受空气和细菌影响而不容易变黑。
2.抑制酶的活性: 冷冻条件下，梨子细胞内的酶活性被抑制。酶是一种可以加速生化反应的生物催化剂，由于被抑制，梨子细胞内的代谢率变缓，在长时间的低温环境下，耐久性更好。
3.梨子结构含水量低：梨子大量的水分在超低温度的环境之下，会发生冻结现象，这种冷冻会压缩组织和细胞并破坏它们的形态和完整性，导致梨子变质。但梨子所含的水分量本身相对较少，可以减弱低温能够造成的伤害。
4.密封保存：冰箱保持着相对严密的环境和密封状态，它可以隔绝部分空气中含有的湿度和微生物，保持食物的干燥度和清洁度，从而增加食品的保存期。
综上所述，冰箱中冻梨不会变黑是因为低温环境、酶活性受到抑制、梨子干燥以及密封保鲜等多种因素共同作用的结果。
