冻梨一般使用口感脆甜、肉质细嫩、汁水丰富、不易酥软的品种比较适合，以下是一些常用的梨品种：
1. 雪花梨：产自河北省，果实呈现灰绿色，外观美观，口感清甜脆爽，极具特色。
2. 常山梨：产自浙江省，果实圆形，味道香甜多汁，肉质细腻，适合加工制作冻梨。
3. 丰水梨：产自山东省，果实呈现黄绿色，肉质细嫩脆甜，味道鲜美，含有丰富的汁液，是冻梨的理想原料。
4. 琥珀梨：产自陕西省，果实外表呈现金黄色，柔软多汁，味道清甜，是一种非常适合用来制作冻梨的品种。
总之，冻梨可以采用多种品种进行制作，在选择品种时应重点考虑梨的口感、肉质和汁水含量等因素。
