夏天发面放一夜是可以的，但需要注意以下几点：
1. 发面的时间。在夏天气温高湿度大的情况下，发面的时间要比冬天短，一般为1-2小时。
2. 发面的状态。发面需要在一个温暖、潮湿、不受风吹的环境下进行，否则会影响发酵效果。
3. 放置的容器。发面时需要选择干净的容器，建议使用玻璃或陶瓷制品，避免使用塑料容器。
4. 储存方式。若需要将发好的面放置一夜，建议将其放入冰箱冷藏室中，避免细菌滋生。
5. 面团的状态。经过一夜的发酵，面团会变得柔软，需要再重新揉匀后才能继续制作。
总之，在夏天发面放一夜的确可行，但要注意环境和储存方式，以保证面团的质量和美味程度。
