1. 玉米面有较低的面筋含量：玉米面与普通面粉相比，其面筋含量较低，无法形成良好的面团结构。因此，若使用纯玉米面制作面包，则很难获得完美的松软和弹性。
2. 需要添加其他面粉或增粘剂：为了解决面团不易拉伸、发酵时间长等问题，我们可以添加适量的高筋面粉、低筋面粉，或增稠剂、黄原胶等增加面团的黏性，改善面团品质。
3. 玉米面面包口感丰富：虽然无法完全取代普通面粉，但玉米面面包也有其独特的风味和口感，同时也含有更多的膳食纤维，对身体有益。
4. 需注意面粉和液体的比例：在制作玉米面面包时，面粉和液体的比例需要控制好，过干或过湿都会影响面团的质量和发酵效果。建议在制作前先将各种材料按照配方比例称好，严格按照步骤操作。
5. 需注意使用烘焙温度和时间：由于玉米面的特性不同，其烘焙温度和时间也需要根据实际情况进行调整，防止出现过干或过生的情况。
总之，玉米面可以用来制作面包，但需要注意各种材料比例、调配和烘焙技巧，以确保面团质量和口感。同时也可以尝试将玉米面与其他面粉混合使用，获得更加丰富的口感和营养价值。
