鱿鱼墨汁是鱿鱼体内分泌出来的一种液体，主要是用于防御和捕食敌人。虽然鱿鱼墨汁在地中海、亚洲和欧洲等地区被广泛用于烹饪，但无论在哪里，我们都应该谨慎地选择食用。
1. 营养价值：鱿鱼墨汁含有丰富的铁、钙以及抗氧化物质，而且也富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。
2. 健康问题：鱿鱼墨汁可以使菜肴更加美味，但是必须注意由于其呈黑色，可能会被添加人工染料或者是未鉴定的天然染料，存在着对身体健康的潜在风险。另外，一些鱿鱼的采捕环节也会导致环境污染和致命的重金属污染等问题。
3. 适宜人群：正常的成年人食用量应控制在适宜范围内，而孕妇则需要避免食用过多的鱿鱼墨汁，因为里面含有的古铜丝蛋白可以引起产前出血。
4. 建议选择：如果想食用鱿鱼墨汁，建议将其用于健康的餐饮或者烹调，同时也要选购经过品牌认证或者是产地检定的食材，并且需要进行煮沸或者高温处理等方式来保证其安全性。
