1. 手工晾晒：将剥好的龙眼肉均匀地铺在干净的竹席或纱布上，放置在阴凉通风的地方晾晒。经过几天的曝晒，龙眼肉逐渐变干，变硬。这种方法操作简单，但需要耐心等待。
2. 风干法：将剥好的龙眼肉放在通风良好的户外或者空旷干燥的室内，利用自然风力的流通进行风干处理。这种方法需要时间较长，但是能够更为彻底地晾干龙眼肉。
3. 烘烤法：将龙眼肉放入盘中，放入预热好的烤箱中进行烤制。一开始可以在80-100度的温度进行低温烤制，然后逐步提高温度，最高可以到120-130度，烤至表面呈现金黄色的状态即可。
4. 灯泡烘干法：将龙眼肉放入无线灯泡的灯罩下，利用灯泡散发的热量进行烘干处理。这种方法虽然方便快捷，但烘干效果略弱，注意要掌握好时间和距离。
无论采用哪种方法晾晒龙眼肉，都要重视卫生与清洗。在剥好龙眼肉后，用净水将其冲洗，去除表面的污垢，待表面水分擦干后再晾晒。晾晒过程中要注意防虫，以免龙眼肉变质。晾干之后可装袋或装筒密封保存，在阴凉干燥处长期储存。
