泡酒腌蒜是一种非常简单又美味的药膳，可以用来增加食欲，改善口气。下面是如何制作泡酒腌蒜的步骤：
1. 准备食材：新鲜的大蒜头、白酒。
2. 将大蒜头用刀轻轻压碎或压扁，不要将其切成小粒。
3. 将大蒜头放入干净的玻璃瓶内。
4. 倒入足量的白酒，直到蒜头全部浸没在酒中。
5. 将玻璃瓶口用保鲜膜密封，并放置于阴凉干燥的地方。
6. 让酒腌蒜发酵至少7天以上（夏季可以较短时间，冬季需要较长时间），然后就可以食用了。
值得注意的是，制作泡酒腌蒜时需要注意以下几点：
1. 选择干净无异味的玻璃瓶，并使用开水进行消毒。
2. 完全浸没在酒中的蒜头可以有效防止细菌生长，所以要确定蒜头不露出酒面。
3. 在发酵期间，每天要拿出瓶子晃动一下，以均匀分配蒜头的味道和香气。
4. 制作出来的泡酒腌蒜可以放置数月，但要确保其密封性不受破坏。
总之，泡酒腌蒜是一种非常美味的小吃和调料，可以用于豆腐、火锅、烤肉等多种菜肴中，也可以直接食用。同时，大蒜具有抗菌、防癌、降血压等多种功效，经常食用有益身体健康。
