是的，西米中间的白色部分是可以食用的。
以下是一些关于西米中间白色部分的信息：
1. 白色部分通常被称为“珠芽”，是西米植物的胚芽。如同小麦粒中的胚芽一样，珠芽是种子的核心部分，负责将种子转化为发芽的幼苗。
2. 珠芽味道浓郁，并且吃起来有一种嚼劲和爆炸感。与西米外层的球状结构不同，珠芽内部的构造更为薄，因此相对容易咀嚼。
3. 珠芽含有大量的营养成分，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等。因此，吃一些珠芽有利于增强身体的营养摄取。
4. 然而，珠芽也含有少量的毒素，如果过度食用可能会对人体健康造成影响。因此，在食用珠芽时，需要控制食量，适度进行，以确保身体的安全健康。
总之，西米中间的白色珠芽是可以食用的，但需要注意适度食用的原则。
