1.白色部分是什么
胡萝卜的白色部分其实是根部，由于地下生长，因此常被土壤覆盖。这部分主要为胡萝卜的根部和衣皮。
2.白色部分的食用价值
（1）营养丰富：除了含有大量的维生素A、胡萝卜素等成分外，根部还能提供人体所需的矿物质如钾、铁、钙等；同时富含纤维素，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
（2）味道鲜美：胡萝卜白色部分和橙色部分相比口感略微甜、嫩滑，更易入口。
3.白色部分的食用方法
（1）切丝包菜：将胡萝卜白色部分切成丝，拌入包菜中，再用柠檬汁、盐和橄榄油调味即可。
（2）胡萝卜汁：将白色部分与其他配料一起搅拌打汁，成为富含胡萝卜素和多种维生素的健康饮品。
（3）胡萝卜蒸饺：用白色部分和其他食材一起制作馅，再包入饺子皮中蒸熟即可。
4.注意事项
因为胡萝卜的外皮很厚，所以在食用前建议先削皮。同时，如果胡萝卜长时间存放，有可能会形成抗氧化剂，会使白色部分变色，但并不影响食用。
