胡萝卜长出的白色须是根部生长的根发，不会影响胡萝卜主体的食用。
下面是具体的回答：
1. 胡萝卜的须是什么？
胡萝卜的须是指在根部附近的细长、白色的根发。它们和胡萝卜的主体相连，受到养分的供应，可以帮助胡萝卜更好地吸收水分和养分，确保胡萝卜的生长发育。胡萝卜的须通常会被削掉，但其实并没有影响胡萝卜的营养价值和食用效果。
2. 胡萝卜的须能否食用？
实际上，胡萝卜的须是可以食用的，而且味道有些许甘甜。不过由于须比较细，吃起来口感特别嚼劲，很多人可能不太喜欢。此外，胡萝卜的须可能含有一些杂质和细菌，如果直接食用可能会有一些健康风险，所以需要先用清水或盐水清洗干净再食用，或者在烹饪时将须一并处理掉。
3. 胡萝卜的须有哪些保健作用？
胡萝卜的须含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙、铁等营养素的含量比胡萝卜主体更高。因此，食用胡萝卜的须可以帮助我们增强免疫力、补充营养和促进身体健康。此外，胡萝卜的须还具有清热解毒、净化肠道、排除体内废物等保健功效，对于缓解便秘、治疗口臭等问题也有一定帮助。
