小米裹鱼丸，是一道广东省地方特色美食，非常受欢迎。它是指将小米粉和新鲜的鱼肉搅拌均匀后制作成球状，然后用小米粉裹上并油炸而成。下面是小米裹鱼丸的做法图解及详细步骤：
1.准备材料。
需要小米粉、鱼肉、姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、油等。
2.将鱼肉搅拌碎。
鱼肉要搅拌均匀，做到细腻无筋。可以用刀背或者豆腐刀来搅拌，避免出现太多的细鱼渣。
3.加入调料。
将姜蒜末、盐、胡椒粉等调料加入搅拌好的鱼肉中，再用手搅拌均匀，让香味和味道更均衡。
4.加入鸡蛋。
把一个鸡蛋打进刚刚的鱼肉中，继续搅拌均匀。
5.加入小米粉。
将一些小米粉倒入鱼肉中，逐渐搅拌。小米粉可以使鱼丸的口感更加蓬松，也能增加香味。
6.揉成鱼丸。
将搅拌好的鱼肉和小米粉揉成球状，大小以自己喜欢为准。
7.裹上小米粉。
将揉好的鱼丸裹上一层小米粉，让鱼丸更加酥脆。
8.油炸鱼丸。
将裹好小米粉的鱼丸放到油锅里，小火炸制约2-3分钟，直到变成金黄色即可捞出。
9.装盘食用。
把炸好的小米裹鱼丸装入盘子中，撒上自己喜欢的调料，既可当零食，也可做一份配菜搭饭。
小米裹鱼丸做法简单易学，将鲜香的鱼肉和小米粉糅合在一起，颇有一种儿时的味道。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，营养丰富，非常适合家庭制作。
