彩椒回锅肉是一道经典的川菜，味道香辣可口，色彩鲜艳诱人。下面来介绍一下彩椒回锅肉的做法步骤：
1.准备材料：五花肉、彩椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、花椒。
2.将五花肉切成厚约0.5厘米的片状，放入清水中焯水，去掉血水和气味后捞起沥干备用。
3.锅中热油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4.加入五花肉煸炒，最后倒入汤匙里的料酒，翻炒至熟透。
5.取出五花肉，放入锅中的部分彩椒丝和花椒煸炒。
6.再将煸炒好的五花肉和剩余的彩椒丝倒入锅中，炒匀。
7.倒入适量的酱油、盐、糖翻炒即可。
8.最后将少量的淀粉加入锅中，炒至浓稠即可出锅。
总结：彩椒回锅肉制作简单，口感非常好。要注意的是炒五花肉时一定要翻炒至熟透，再加入彩椒煸炒，这样彩椒才能释放出自己的特有味道。另外，加入少量淀粉可以让菜汁更加浓稠，口感更佳。
