虾线是指虾的背部的黑色肠管，是虾体内未排泄的食物残渣和排泄物，有些人觉得这个虾线很腥臭，吃着不舒服，所以在下厨的时候需要用牙签去除虾线。下面是用牙签去虾线的方法和注意事项：
1.准备好工具：一根牙签，干净的水。
2.将虾拍洗干净后，把虾背上的一段肉割开，挑出虾线，或者直接用牙签在虾上刺破虾线，然后用力拉出。
3.在取虾线的过程中要轻而慢，避免伤到虾的内脏，也避免虾肉拆裂。
4.正确的取虾线方法：用牙签在虾背上由虾头朝虾尾方向刺入，并顺着虾身慢慢往下划开至虾尾，用力拉出虾线即可。
5.注意事项：取虾线的时候不能去掉虾的头，否则虾汁会流失，口感就不好了。同时，虾线也不能去得太深，以免影响虾的口感。
6.取完虾线后，用清水洗净即可。
7.如果不想在烹饪前取虾线，也可以在食用的时候用牙签去除。
8.需要注意的是不同大小的虾，虾线长度不一样，并且深度有深有浅，所以取虾线的动作要轻柔。
