芒果催熟是一种常见的加工方式，通常通过施加外力和控制温度等手段来促进芒果成熟。关于芒果催熟的密封还是通风问题，有以下几点需要注意：
1.密封催熟：密封催熟是指将芒果放入密封袋中，然后注入一定量的乙烯或二氧化碳，使其与芒果发生反应，并且封闭袋子可以起到保湿的作用。这种催熟方式比较常见，可以加快芒果的成熟速度，但必须控制好温度，避免过度催熟而导致芒果烂掉。
2.通风催熟：通风催熟是指将芒果放置在通风良好的环境中，由于周围空气中含有一定的乙烯，会促进芒果的成熟。这种催熟方式相对更安全，不容易出现芒果烂掉的情况，但需要较长的时间，可能需要5-7天甚至更长时间才能完全催熟。
3.根据实际情况选择：根据实际情况选择催熟方式是最为重要的，如果需要将芒果迅速催熟，则可以采用密封催熟方法，但要注意控制好溶氧和温度；如果时间不急，则可以选择通风催熟方法来处理。
综上所述，密封还是通风催熟要根据实际情况选择，具体方法也需要掌握好相应的技术，才能达到较好的催熟效果。
