油刀鱼是一种食用鱼类，也被称为大眼刀、青刀鱼、黑刀鱼等。其形态特征包括头部较宽，身体伸展而侧扁，背部呈蓝灰色或黑色。以下是油刀鱼的主要特点：
1. 生长环境：油刀鱼主要生活在海洋中，分布于热带和亚热带地区，如南太平洋、东海、南海等。
2. 营养价值高：油刀鱼肉质细嫩，营养价值高，富含多种人体必需的营养元素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、omega-3等。
3. 具有医疗功能：油刀鱼内含丰富的DHA和EPA，这两种物质对人体健康的益处很大，有利于保护心脏，提高免疫力，降低血脂和预防老年痴呆症等。
4. 容易受到过度捕捞：由于油刀鱼的肉质鲜美，营养价值高，因此容易受到过度捕捞。近年来，国际上对油刀鱼的保护力度不断加强，世界自然保护基金会也将其列入全球灭绝危险物种红色名录中。
总之，油刀鱼是一种珍贵的水产品，具有很高的营养和医疗价值，但由于其资源的有限性需要得到全社会的保护和关注。
