笋干发黑并出现白霜可能是因为长时间保存或受潮而导致的腐败。在这种情况下，建议不要食用，以免引起食物中毒或消化道不适。但是，如果笋干仅出现了少量的白霜，而没有明显变质的迹象，还是可以食用的。以下是几个判断笋干是否可食用的指标：
1. 检查外观：如果笋干出现了黑斑，变软或粘糊状，或者有异味，就不要食用。
2. 闻一闻：如果笋干散发出难闻的气味，表明它已经腐败，不能食用。
3. 摸一摸：如果笋干摸起来又胶又沉，可能腐败，最好不要食用。
4. 尝一尝：如果笋干口感异常，味道也不对，建议不要再吃了。
总之，如果笋干出现了黑斑和异味，或者变得柔软、粘稠或气味不好，就不要再食用。而若只是出现了轻微的白霜，先检查上述几个判断指标，如果其他方面没有问题，则可以食用。
