咸鸭蛋是一种非常受欢迎的中国传统食品，它口味鲜美，富含蛋白质和多种营养素。下面是咸鸭蛋的制作步骤：
1. 选取鹅或鸭等水禽的新鲜蛋，用清水彻底洗净表面的油污。
2. 然后将水禽蛋放入水中煮沸约5分钟左右，煮过程中要不断搅拌。
3. 取出煮沸的水禽蛋晾凉，并在蛋壳上纵向轻轻打开一个小口，不要将蛋壳敲碎。
4. 在锅内放入清水，并加入适量食盐、茶叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后再放入蛋。
5. 将蛋放入调好味的水里浸泡3天至7天时间，如果想要更加咸味可以多浸泡几天，若想口感松软可在蛋清之前把蛋黄捣碎。
6. 每隔一天就要取出蛋转动一下，让所有部分均匀地接触腌料。
7. 取出蛋后擦干表面的水分，抹一层细盐在蛋表面。
8. 将蛋放入密封袋中，不需要有空气在里面，并放到阴凉处或冰箱保存。
9. 等24小时后，咸鸭蛋就可以食用了，切开后看到鲜艳的黄色蛋黄与白色蛋白组成，味道鲜美可口。
