水豆腐是一种易变质的食品，需要妥善保存。下面是一些水豆腐保存的技巧和建议：
1. 冰箱保存
将水豆腐放入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏室保存，可以保持豆腐的新鲜和口感。但是，要注意不要放得太久，以免豆腐变质。
2. 放盐保存
将水豆腐切成合适大小，用盐水汆烫并挤干水分，然后撒上适量的盐，放入密封容器中保存，这样可以延长豆腐的保鲜时间。
3. 真空包装保存
将水豆腐切成块状，用真空袋包装，抽气后密封保存，这样可以有效地防止豆腐变质和污染。
4. 冷藏卤水保存
将水豆腐放入卤水中，放入冰箱冷藏室冷藏保存，这样可以增加豆腐的口感，可口度和营养价值。但是，要注意卤水的配方和数量，以及豆腐的保存时间，过长的保存会使豆腐过于咸味。
5. 现做现吃
水豆腐是易变质的食品，最好在购买后尽早食用，新鲜的水豆腐味道最佳，口感最好。
总之，不管怎样保存水豆腐，都要注意保持清洁卫生，避免污染，控制豆腐的保存时间和环境，以保持豆腐的新鲜度和品质。
