1. 泡水：将鹅肉洗净后放在清水中浸泡一段时间，换水至少3次。这样可以去除肉中的异味。
2. 加调料：在腌渍过程中加入姜、葱、花椒等香料，能够有效中和肉中异味，增添口感。
3. 柠檬汁或醋：将一些柠檬汁或醋浸泡鹅肉片，静置10分钟左右即可去除异味。
4. 焯水：将鹅肉切片后放入热水中烫煮1分钟，捞出后用清水冲凉，这样可以彻底去除异味。
5. 食盐：在洗净的鹅肉片中加入适量的食盐，然后放入冰箱冷藏1小时左右，即可去除异味。
6. 酒类：在腌制鹅肉时加入一些米酒或白酒，能够去除异味并加强口感。
7. 隔夜处理：将储存在冰箱中的鹅肉食材分别放在不含氧气的密闭盒里，经过一夜或者更久，异味会自行消失。
8. 透气：将鹅肉放置在通风的地方晾干，会帮助肉中异味散发出来。
9. 熏制：用炭火进行熏制也能够去除鹅肉中的异味。
