1. 可以吃：长了芽的大蒜可以食用，不会影响健康。新萌芽部分含有易挥发的芳香油、酶类等活性物质，对身体有一定的保健作用。
2. 味道会有变化：长时间存放的大蒜长出芽后，味道会发生变化。芽苗含有较多的养分，但会使蒜头的口感变得辣而微苦。
3. 要保持新鲜：即便长出芽，大蒜也要保存在干燥、通风、避光等环境中，以防止细菌滋生导致腐败变质。
4. 或影响烹饪效果：由于长出的新芽会导致大蒜头的外观形状发生改变，从而可能影响烹饪效果，尤其是需要切成小块使用的情况。所以在烹饪时，需要根据实际情况进行处理。
5. 极少数人可能过敏：虽然长了芽的大蒜并不会对大多数人产生不良影响，但极少数人可能会对其中的某些成分产生过敏反应，因此需谨慎食用。
