红烧肉是中国菜肴中常见的家常菜之一，其菜系归属于川菜、湘菜和鲁菜。下面是详细的回答：
1.川菜：红烧肉有着浓厚的川味，其中的草果、桂皮、花椒等调料都是川菜中常用的，同时还会添加豆瓣酱等调味品来提升风味。
2.湘菜：属于湖南菜系的湘菜也常做红烧肉，其口味鲜辣浓郁，比川菜稍微略带一些甜味，并且还会加入草根香料等材料以增强口感。
3.鲁菜：山东鲁菜的烹饪风格以清淡、鲜美为主，而红烧肉在鲁菜中则多采用甜汁烧制，风味柔和、色泽红亮。
总之，不同地域的红烧肉调料和烹饪方式略有不同，但大体上都属于重口味的中华美食。
