毛豆干不是黄豆，它们是来自不同的种类和处理方式。以下是几个观点来解释这个问题：
1. 种类不同：真正的毛豆干是由菜豆（广义豆类）制成的，而黄豆是一种不同类型的豆类。
2. 处理方法不同：毛豆干的制作过程涉及将新鲜的菜豆晒干，然后通常用盐水腌制。黄豆则需要进行破碎、去皮、烘干、炸等多道工序才能成为黄豆干。
3. 营养物质不同：毛豆干对比黄豆干，它的蛋白质含量更低、纤维素含量更高；此外，毛豆干中富含矿物质如镁、钾、铁等，而黄豆干含有更多的卵磷脂和脂肪酸。
因此，尽管在营养标签或商店货架上，毛豆干和黄豆干可能被分类在同一类豆干下，但在实际种植和加工过程中，两者之间存在很大的差异。
