花胶炖牛奶是一道美味营养丰富的汤品，对于要不要放水这个问题，其实可以从以下几点来回答：
1. 炖牛奶本身已经含有一定量的水分，因此不需要再额外加水。如果在炖制时过多添加水分，会导致炖出的汤品稀薄无味。
2. 花胶具有很强的吸水性，炖制花胶时应适量加入水分以便花胶能够充分吸收水分，达到更好的炖制效果。
3. 如果想让炖出的牛奶汤浓稠一些，可在炖制开始时先将牛奶煮沸一段时间，使其减少水分，再加入花胶进行炖制。
因此，综上所述，花胶炖牛奶的炖制过程中，不需要额外加水，但可适量加入水分以便花胶吸水，同时可以根据自己的口感喜好和炖制要求进行调整。
