红萝卜长牙不会影响食用，但是可能会影响口感和质量。
具体回答如下：
1. 长牙的红萝卜可以食用：红萝卜长出须根叫做“牙”，这是正常的现象。长牙并不会影响红萝卜的食用安全，可以继续食用。
2. 但是口感可能会受到影响：长出的牙根会使得红萝卜变得更加硬邦邦，口感可能会受到一定影响。如果是做生食时，可能会咬不动或者口感有些粗糙。
3. 质量可能会降低：长出牙根的红萝卜质量可能会稍微降低。牙根所在的部位可能会对食品品质造成一定的影响，例如影响红萝卜的味道或营养。
总而言之，长牙的红萝卜还是可以正常食用的，只需要切去牙根所在部位即可。但是如果你想尽可能保证口感和质量，建议选择没长牙的红萝卜。
