1. 清水：如果不喜欢用枧水，可以用清水代替。但是需要注意的是，清水不能用太多，只需适量湿润月饼皮即可。
2. 苏打水：苏打水是碱性物质，可以起到和枧水相似的效果。将苏打水稀释后，慢慢地加入面粉中和成面团，然后再包裹月饼馅料。
3. 热水：热水也可以被用于代替枧水。将热水加入面粉中，然后揉成团即可。但是需要注意，热水只能用在糖浆馅里，否则会使得月饼皮过于干硬。
4. 食用碱：食用碱(纯碱)是一种不含杂质的碱性物质，可以代替枧水。它能很好地促进月饼皮的韧性和光泽度，使得月饼皮更加柔软，同时还能防止变色。但是需要注意，食用碱只需使用少量，切勿过多使用。
5. 小苏打：小苏打也可以代替枧水，但效果相对较弱。将小苏打放入面粉中，揉成面团后再包馅即可。
总而言之，如果不想使用枧水，可以尝试以上几种代替方法，但需要注意使用量和配比，以保证月饼的质量。
