月饼是我国传统节日中必备的糕点，制作月饼的关键是枧水。以下是关于月饼枧水的一些介绍：
1. 枧水是一种碱性水溶液，含有碳酸氢钠、硬盐等成分，枧水是月饼皮的重要配料之一。
2. 枧水的作用是使月饼皮变得柔软、筋道，增强黏性，便于操作，并能使到烤时月饼皮的颜色金黄，美观可口。
3. 制作枧水的方法：将碳酸氢钠和硬盐按照一定比例混合，然后加入适量的温水，搅拌均匀，过滤掉杂质，即可制作枧水。
4. 规定的枧水配方是纯碱一份、硬盐三份、清水四份。
5. 在使用枧水时，应该遵循适量使用的原则，不能过量，在制作时也需要充分搅拌均匀，确保每个月饼皮都能受到均衡的浸泡。
6. 随着时代的发展，如今也有一些新式的月饼不需要使用枧水，利用烤箱直接烤制即可。但传统的月饼依然需要枧水的辅助，确保月饼香酥可口。
