老北京醋溜木须是一道传统的京菜，它的做法简单易学，口味酸甜可口，是很受欢迎的一道家常菜。下面是其详细的做法：
材料：猪肉木须250克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、白糖适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量、花生油适量。
步骤：
1. 将猪肉木须切成约5cm的段，用水冲洗干净，备用。
2. 姜蒜切末，干辣椒剁成小段，葱切成葱花备用。
3. 热锅加入适量的花生油，放入姜蒜末、干辣椒和葱花炒香。
4. 将猪肉木须倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的白糖、酱油、醋以及少量清水，继续炒匀。
6. 用少许水调开淀粉，浇在锅内，翻炒拌匀。
7. 最后将整个锅转成大火，翻炒均匀至汤汁收干即可出锅。
8. 出锅前可再加点香葱提味，上桌时可以用芫荽叶装点。
需要注意的是：
1. 在烹制过程中，姜蒜末和干辣椒要炒香，这样能充分释放出它们的香味，提高菜品口感。
2. 每次将材料翻炒时都要均匀搅拌，确保每个木须都被炒熟。
3. 芡汁的浓稠度应适中，过于稠厚会影响口感。
