木薯淀粉是一种从木薯根部提取的淀粉粉末，也被称为“木薯粉”。以下是有关木薯淀粉的一些分点回答：
1. 产地：木薯原产于南美洲，但现已遍布全球热带和亚热带地区。中国南方、东南亚、非洲等地是主要生产区域。
2. 营养价值：木薯淀粉是低糖、低脂肪、无谷蛋白的天然食材，在素食者和饮食功效追求者中占有一席之地。它富含碳水化合物和能量，同时还含有一定的钾、铁、维生素C等营养成分。
3. 物理特征：木薯淀粉粉末呈白色或微黄色，细致柔顺，口感稍带韧性，且易于溶解于水中。具有许多理化性质（如黏度、透明度）和加工特性（如 均化、凝胶化），因此被广泛用于食品和工业领域。
4. 应用领域：木薯淀粉在食品行业中的应用包括：为面粉增强黏性和弹性、提升质地和口感、调整品质等。其应用范围涵盖了糕点、面条、饼干、肉制品等许多方面。在工业领域，它也是制造纸张、胶水、漆料、染料、胶囊、药片等物品的常用原材料之一。
5. 注意事项：尽管木薯淀粉具有众多的优点，但它也存在一些潜在危险。生的木薯根含有剧毒的氢氰酸，因此必须在加工过程中彻底去除。同时，木薯淀粉可能会引起胀气和消化不良等问题，因此在摄入时需要掌握适量。
