作为一种常见的江湖水产，鲢鳙有多种做法，但要做得好吃并不容易。以下是一些制作鲢鳙的技巧：
1.选购鱼：选择活蹦乱跳的鲢鳙比较好，因为这样的鲢鳙新鲜且肉质紧致。
2.处理鲢鳙：将鲫鱼去掉头和内脏，然后用盐和料酒腌制30分钟左右，用凉水冲洗干净备用。
3.烹饪方式：鲢鳙的烹饪方式有很多种，包括清蒸、红烧、油炸、煮汤等。其中清蒸是最简单的方法，也是保留鲢鳙本身的原味的好方法。而红烧则可以让鱼肉更香。
4.蒸煮时间：对于清蒸鲢鳙来说，一般15分钟就可以了。而红烧的话，则要看个人口味，煮至汤汁浓稠即可。
5.调味：在蒸或煮过程中加入适量的姜、葱、蒜等调味品，让鲢鳙更加鲜美。
6.选配菜：炖或红烧的鲢鳙可以搭配豆腐、蘑菇等食材一起烹制，这样不仅味道更佳，而且营养价值更高。
总之，要想做出好吃的鲢鳙，需要技巧和耐心，依据自己喜好选择不同的烹饪方式。
