1. 化学变化的概念：化学变化是指物质在遵守物质守恒定律和动能守恒定律的前提下，发生化学反应而形成新的物质的过程。
2. 淀粉遇碘的反应：淀粉遇到碘可以发生并极易观察到颜色变化，由原来的白色或淡黄色转变成特别明显的蓝黑色，这是因为碘可以使淀粉在水溶液中形成蓝紫色的络合物，并且这种络合物有比较显著的吸光度变化。所以说，淀粉与碘反应时会出现直观的颜色变化，但是仅仅这样的颜色变化本身并不能确定是否属于化学变化。
3. 鉴别化学变化的征象：鉴别某个化学反应是否为化学变化主要是指观察产物的性质或化合物在反应实验过程中是否释放气体、释放或吸收热量、出现火焰、发生变色、形态改变等征象。如果是以上的任意一种或几种情况，就可以基本确定反应为化学变化。
4. 淀粉遇碘的性质变化：虽然只是从视觉上来看到了淀粉颜色的变化，但是实际上，整个反应过程中碘离子与淀粉分子之间有很明显的化学作用，由此形成了新的化合物——碘直接在淀粉内部不断扩散，而形成的淀粉-碘络合物具有某些特异性质，比如吸光度发生了变化，所以说这是一种化学变化。
5. 总结：综上所述，淀粉遇碘变蓝是一种化学变化。因为在反应条件下淀粉分子与碘离子发生了化学作用，反应后生成了新的淀粉-碘络合物，其物理和化学属性均有所改变，不仅仅只是表面颜色发生变化。
