比龙须面还细的面称为“手打拉面”或 “刀削面”。
以下是手打拉面和刀削面的介绍：
手打拉面:
1. 手工制作：手打拉面是一种手工制作的传统面食之一，它以水和发面粉为主要原料，经过多次揉、搓、拉面的工序制作而成。
2. 细而有韧性：手打拉面细长且柔韧，口感紧实，嚼劲十足，完全可以与龙须面相媲美，甚至更胜一筹。
3. 地方特色：手打拉面在中国各个地区都有不同的制作方法和风味，如陕西的肉夹馍配手拉面、山西的刀削面、河南的豫菜杂面等。
刀削面:
1. 使用刀削机制作：刀削面是利用传统的刀削机制作而成，通过将面团摆放在机器上，然后用刀削削出来成为面条。
2. 特殊的形状：刀削面的形状与普通的面条非常不同，它较厚、宽且不规则，口感有嚼头，十分美味。
3. 地区特点：刀削面主要产于山西、陕西、河南和内蒙古，每个地区有不同的制作方法和风味，其中最有名的是山西太原的刀削面。
总体而言，手打拉面和刀削面都是非常受欢迎的传统面食。它们非常细腻且口感十分好，也是中国各地不同饮食文化的体现。
