河南省是一个美食之地，有着众多美食和名小吃。以下是其中一些著名的河南名小吃：
1. 烩面：烩面是河南地区非常著名的一种传统小吃。它的特点是面条筋道有嚼头，配料多样，味道鲜美。
2. 酱板面：这是一道以麻、辣、鲜为主要调味的河南小吃。它的特点是面条细而均匀，配料丰富，口感独特。
3. 牛肉拉面：河南是全国著名的牛肉产区之一，因此牛肉拉面是当地的一种特色小吃。它的特点是面条劲道，拉出的面条子焦香鲜嫩，配上牛肉汤更加美味。
4. 豆皮：豆皮是一种经典的河南素食小吃。它的原料是豆浆，制作过程复杂，口感鲜嫩，营养丰富。
5. 糖火烧：糖火烧是河南的传统糕点之一，也是中秋节必吃的美食。它的特点是外皮焦脆，内馅甜美，口感极佳。
6. 豫式大饼：这是河南比较有名的早点之一。它的特点是酥脆可口，内馅丰富，包括豆沙、肉松等多种口味。
7. 油炸鬼：油炸鬼也是河南人爱吃的早点之一，它以其脆、软、香、甜的特点而著称。
以上是一些著名的河南小吃，每一道小吃都有其独特的风味和特色，值得一试。
