水果蛋挞应先放鲜果还是后放，其实可以根据个人喜好和口感来决定。以下是我个人的一些建议：
1. 先放水果：将水果放在蛋挞里先烤，能够使水果和蛋挞饼皮充分融合，增强味道。此外，部分水果如草莓、蓝莓柔软多汁，经过高温烘烤，外表不会干巴，可以保持果汁和新鲜口感。
2. 后放水果：如果想要保留水果的颜色和形状，可以将水果放在蛋挞完成后再加入。这样的话，水果不会经过高温烤制，可以保留原本的颜色、形状和营养，也更有美感。
3. 一起烤制：还可以将水果嵌在蛋挞饼皮中，让蛋挞和水果共同烤制。这种方法适用于一些不太容易熟的水果如香蕉、芒果等，可以让水果和蛋挞的风味混合而成独特的味道。
总之，不管是先放水果还是后放，水果蛋挞的关键是在烘烤过程中控制好温度和时间，让蛋挞饼皮表面金黄松脆，内部口感细腻滑润，水果鲜甜多汁，让人回味无穷。
