1. 清洁：将带鱼的内脏清除干净，将其它不必要的部位咬掉，用清水冲洗干净表面的污物和血迹。
2. 处理：将带鱼的鳞片处理干净，切成段或者完整保存。同时可以在切断处轻轻剪一些小口，以增加渗透性，便于入味。
3. 预防细菌：用50%浓度的食盐水涂抹带鱼表面，防止细菌生长。
4. 食盐：在保存带鱼的时候要加入适量的食盐，促进蛋白质的固化，防止细菌滋生，同时还能增加带鱼的口感。
5. 冰箱保存：将处理好的带鱼放进保鲜袋里，存放在零下18℃以下的冷冻库中，这样可让带鱼重回初次生鲜的程度。
6. 活性炭：放入一些活性炭，可以帮助吸附湿气，同时还能去除异味。
7. 真空包装：使用真空包装机将带鱼真空封装，这样既能保持鱼的新鲜度，还能有效延长保存时间。
需要注意的是，在处理带鱼的过程中要尽量避免破坏带鱼的外包装和腐烂。同时，在保存带鱼的过程中，也要不停地检查带鱼的状态，以便于及时处理。
