1. 材料准备：需要鸡肉、土豆、洋葱、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、清水、鸡精。
2. 准备工作：将鸡肉切成大块，土豆去皮切成小块，洋葱也切成小块。
3. 热锅加油，下姜片和蒜头爆香，然后放入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、老抽、生抽和盐，调味后继续翻炒。
5. 下水至鸡肉的1/3高度，加入切好的土豆和洋葱。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，大概30分钟左右。
7. 最后加入一些胡椒粉和鸡精，根据个人口味适量调整。
8. 炖煮时间到后，可以试试土豆熟了没有。如果还没熟，可以再多炖一会儿，土豆软烂了就可以关火。
9. 把炖出的鸡肉和土豆端出来，撒些葱花和香菜点缀即可。
这样制作出来的家常炖鸡肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，土豆也入味十足，健康美味。
