可以食用经过炒制的木耳，但需要注意以下几点：
1. 确认保存条件。经过炒制的木耳应该在干燥通风处保存，并避免阳光直射，保持干燥。如果长时间存放或出现异味或变质现象，应该避免食用。
2. 确认是否煮熟。经过炒制的木耳可以食用，但需要再进行适当的加工处理，如烧、煮、炒等，确保完全熟透。
3. 谨慎选择购买来源。在购买经过炒制的木耳时，需要选择正规渠道，并看清楚生产日期及保质期限。避免购买质量不佳的产品或受到污染的木耳。
4. 注意过敏和身体健康。一些人可能对木耳过敏，应该避免食用；同时，对于一些有消化系统问题或其他健康问题的人，也需要谨慎食用。建议在医生或饮食专家的指导下进行食用。
