大米表面发灰黑可能是因为以下原因：
1. 氧化：大米中含有的淀粉质、蛋白质等成分易受氧化作用影响，导致大米表面发生色素变化。
2. 长时间暴露在空气中：如果大米长时间暴露在空气中，也容易导致表面变黑。
3. 存储不当：如果存放大米的环境过于潮湿或者温度过高，就容易导致大米发霉变黑。
4. 存储时间过长：如若大米保存时间太长，一定会失去其食味，甚至形成霉菌造成表面变黑的问题。
面对发黑的大米，我们可以采取以下方法来解决：
1. 清洗：将大米放入水中，洗去表面的灰黑物质。
2. 盐处理：用一点盐水浸泡大米30分钟左右，然后再用清水冲洗干净，可去除一部分灰黑物质。
3. 催熟：将大米放置于阳光下或者暖气旁边，等待催熟效果，能有效地去除大米表面的黑色物质。
