霉变的火腿表面很可能会导致感染，严重时甚至可以引起食物中毒。因此，我们应该学会如何正确地清洗霉变火腿。
以下是清洗霉变火腿表面的分点回答：
1. 用刀将霉变部分切掉：首先要将霉变的部分切掉，如果只有一小部分受到污染，那么剩余部分依然可食用。
2. 低盐水加煮：将火腿放入低盐水中，加热后煮沸10分钟。这样可以杀灭任何残留细菌，并且也可以减少盐分含量。
3. 泡在醋水中：将火腿泡在少量醋和水的混合液中，可以杀死大多数霉菌并去除异味。
4. 用刷子或海绵擦拭：用海绵或软刷子轻轻擦拭表面，去掉霉菌;高压水枪也可实现同样的效果;
5. 晾干并重新包装：最后，将火腿晾干，并用保鲜膜重新包装保存。
总之，如果发现火腿表面有霉变，最好不要冒险食用。但如果您必须食用，请确保正确地清洗，以保证食品安全。
