枇杷叶可以用老叶或嫩叶来泡水，但在选择时需要注意以下几点：
1. 食用效果不同：老叶的口感会比较苦涩，而且可能含有更多的杂质和残留物；相比之下，嫩叶口感更加清新，茶汤也会显得更加清澈。
2. 贮存时间不同：老叶由于存放时间久了，可能会有些许霉变，所以使用前需要进行检查，以免对身体造成伤害。
3. 区别不大：实际上，无论是选择老叶还是嫩叶，对于食用的效果和功效来说，区别并不是很大。主要还是要根据自己的个人口味和喜好来选择。
综上所述，枇杷叶可以用老叶或嫩叶泡水，但建议选择新鲜、干净的嫩叶，以保证水质的纯净度和口感的清新度。同时，在存放和使用前，也需要注意保鲜和卫生，以免对身体造成伤害。
