1.选购：先挑选大于20-25克的完整栗子，以充分肥硕和甜美的外观为首选。
2.洗净：用流水冲洗干净表面脏污，然后用刀片在栗子周围轻轻划一下，取出外皮的一部分↑。
3.去内皮：将划口边上的内皮稍微揭开，使其脱落（小心不要卸掉簇芯）。
4.焯水：将去掉内皮的栗子过水菜油（或植物油）的沸水中，捞出捞出过冷水。
5.烹饪：一、拿起一个厨房刀在栗子周围轻轻地切几个小口，放入沸水锅中，煮10分钟左右直到熟。
二、在铝锅里加入清水和栗子，鸡蛋壳与浓盐水泡制，用电饭锅煮熟，做出更好的栗子，一般情况下45分钟左右可以。
6.冷却：将煮好的栗子捞出来，用冷水冲洗，然后用厨房巾沥干水份。
7.加工：煮好栗子后，可以用于制作蛋糕、糖葫芦、糖霜栗子等甜点，或加入肉类菜品中，制成营养丰富的佳肴。
