1. 激活面粉蛋白质：浸泡澄面可以激活面粉蛋白质，使其更容易在烹饪过程中与其他食材结合，并形成结实的面筋。
2. 保持面条口感：浸泡澄面能够帮助面条保持柔软和嫩滑的口感，因为它可以防止面条在煮熟过程中因为受热过度而变硬。
3. 提高面条的弹性：由于浸泡了澄面，所以面条中的淀粉会被释放出来，在烹饪后可以增加面条的弹性。
4. 去除面条中的杂物：浸泡面条的过程中会有杂质浮出来并被捞掉，这样可以提高面条的纯度和口感。
5. 减少烹饪时间：浸泡澄面可以减少烹饪的时间，让面条更加方便快捷。
6. 方便面条的调味：由于浸泡后澄面吸收了水分，面条可以更好地吸收调料或酱汁，提高口感。
