芫荽不是香菜，但二者在中文饮食文化中经常混淆的原因是它们的英文名称相近：cilantro和coriander。以下是芫荽与香菜的不同之处：
1. 植物学分类：芫荽和香菜都属于Umbelliferae（伞形科）家族，但它们是两个不同的种类。芫荽(Coriandrum sativum)通常被称为“胡荽”，其种子被称为“芫荽籽”，而香菜(Anethum graveolens)又叫做“莳萝”。
2. 叶子和种子分别使用: 芫荽的叶子通常用作调味品或菜肴装饰品，因其特殊的香气，芫荽还有许多健康益处。而种子，芫荽籽，则被广泛用于各种菜肴、面包和甜点配料，它的味道略带柠檬草、甘茶等味。
3. 香气和味道不同: 芫荽的味道较为复杂，带有草本、柑橘、胡椒等味，是许多亚洲和拉丁美洲菜肴的重要调味品。香菜的味道比较清新，带有淡淡的茴香和柑橘气息，是欧洲和地中海菜肴中的常见成分。
4.使用部位不同：香菜的叶子和茎都可食用，可以用来制作沙拉；而芫荽的茎比较硬，主要使用叶子和籽。
虽然芫荽和香菜不同，但它们作为伞形科家族成员，具有许多相似性质。 无论是煮汤还是烹饪肉类等，它们都是美食不可缺少的一部分。
